凝胶和水解胶的食品质地测试

     在食品工业中，凝胶经常用作粘合剂，搅打剂，增稠剂，稳定剂和粘合剂等众多其他功能。这些成分用于多种产品，密通仪器物性分析仪（质构仪）因为它们用途广泛且经过有效处理。强度测试是标准化的测试，用于对明胶的胶凝特性进行分级和鉴定。可以类似的方式评估其他试剂，例如胶体胶。

化妆品和制药工业还使用胶凝剂来产生所需的质地特性。密通仪器物性分析仪（质构仪）被测试的标准凝胶产品包括果胶，琼脂，藻酸盐，混合多糖，明胶，角叉菜胶，淀粉凝胶，黄原胶，塔拉胶和鱼糜。