凹陷法凝胶强度胶冻的制备方法

准确称取4.33g果胶，用少量无水乙醇湿润，另称取646g 蔗糖，取其中20g左右蔗糖置于湿润之果胶中，充分搅拌均匀，再加少量蒸馏水调成糊状。另用一瓷锅，加入250ml蒸馏水煮沸，将果胶糊状物慢慢倒入锅中，边加边搅拌，直至加完。再用160ml蒸馏水分词清洗烧杯，洗液全部并入锅内。（蒸馏水增量为410ml），搅拌均匀，再将剩余蔗糖边加边搅拌，继续煮沸蒸发至胶冻净重为1015g，如果净重不足可加入稍过量蒸馏水煮沸，至所需制冷，但是整个加热时间不应超过5-8min.撇去泡沫或浮渣，将锅倾斜待内温达95度时，将胶冻迅速倒入三只预先加油3.5ml的50%柠檬酸溶液的标准玻璃杯中（注意控制PH小于3）.此时边到边搅拌，使酸溶液迅速与凝胶混匀，到至接近加高的部分，放置15min后，在室温（一般简易20-30度）。

    果冻强度测定仪是根据果胶标准QB2484-2000所规定的要求设计制造，主要使用于测定果冻的强度。果胶凝胶强度测定仪器（SAG)

一、主要技术特点

1、采用数字显示器显示凹陷值，直观醒目。

2、时控装置数字显示，0-99min可以任意调节。

3、具有升降架粗调、细调功能，调节方便，对针准确。

二、主要技术参数及指标

1、测量范围：       0～79.8mm；

2、时控装置： 时间可以根据自己的需求任意设置，时间误差小于±0.1秒；

3、分辨率            0.01㎜；

4、凹陷精度：      0.01mm；